最近好喜歡吃燉飯跟義大利麵！因為簡單又快速（笑
但相信大家都有過一個困擾就是在各種義大利麵醬中猶豫不決
到底要紅醬還是要白醬呢？這時候粉紅醬就是最佳選擇～
食材 / 兩人份
筆管麵（或任何義大利麵）- 150g （大約兩人份量，份量自己斟酌即可）
新鮮蕃茄 – 三大顆 （也可以用蕃茄罐頭一罐）
鮮奶油 – 50ml
鮮奶 – 30ml
雞胸肉 – 一副
蝦仁 – 適量
帕馬森起司 – 適量 （選擇性）
做法 /
- 鍋中加入一大匙橄欖油，放入蒜頭、辣椒跟蝦仁、雞胸肉炒熟後備用
- 另一鍋中放入開水約兩公升，煮滾後加入些許橄欖油跟鹽巴並放入義大利麵（時間是包裝上的時間減三分鐘，因為等下還要拌炒）
粉紅醬做法 /
1. 新鮮蕃茄放在沸水中去皮，（可以先在番茄底部畫十字，比較好脫皮）切塊狀
2. 中火把蕃茄塊煮成番茄泥，加入一些黑胡椒調味
3. 鮮奶跟鮮奶油混合，加入番茄泥中小火熬煮
4. 加入煮好的義大利麵跟雞胸肉、蝦仁一起拌炒約三分鐘即可
5. 上桌前灑上帕馬森起司可以增添風味～
我這次做出來的粉紅醬，白醬的比例較多，所以在食譜上我把白醬的比例降低了，吃起來比較不膩 😛
不過紅白醬的比例依照自己喜歡的比例調整就好，希望大家都能找出自己喜歡的風味～
餐桌練習 À la vôtre 