樸實的好味道 / 手作檸檬蛋糕

記得是某個很想吃檸檬甜點的下午，跟妹妹提議想做老奶奶檸檬蛋糕就開始動工！（行動派姐妹 😛

由於我們用的是長型烤模，所以成品很像檸檬磅蛋糕，但其實老奶奶檸檬蛋糕的蛋糕體就像磅蛋糕，只是再淋上一層糖霜。檸檬蛋糕做起來較檸檬塔稍微費工一點，但聞到香味從烤箱飄出來的那一刻真的好療癒呀 😀

食材 /    使用的是長型烤模

磅蛋糕 

雞蛋 – 三顆

砂糖 – 70g

奶油 – 70g

低筋麵粉 – 85g

檸檬皮屑 – 一顆 （在刨檸檬皮屑時，不要刨到白色的部份不然有苦味）

檸檬汁 – 一顆

檸檬糖霜

糖粉 – 50g

檸檬汁 – 一顆

檸檬皮屑 – 半顆

作法 /

1. 攪拌盆外以溫度38度C的水保溫（38度的水大概就是摸起來溫溫的感覺），在攪拌盆中加入全蛋三顆、細砂糖以中速打發至麵糊出現紋路，接著將奶油融化備用。

（此時將烤箱預熱 180度）

（用裝溫水的鋼盆保溫）

2. 分次加入融化的奶油，繼續用裝有溫水的的鋼盆保溫，中速攪拌至麵糊拉起來時會有尖尖的形狀。（如下圖）

3. 接著加入檸檬皮屑、過篩的低筋麵粉、檸檬汁輕輕攪拌均勻。

4. 在長型烤模中塗上薄薄的一層奶油方便脫膜。接著將麵糊倒入烤模中，進烤箱烘烤25-30分鐘，隨時注意烤箱的狀況，用牙籤刺入蛋糕沒有沾黏麵糊就可以了！

檸檬糖霜作法

1. 鍋內加入糖粉、檸檬皮屑、檸檬汁，以小火慢慢攪拌均勻後即可。

做好的蛋糕淋上檸檬糖霜就大功告成拉！檸檬蛋糕飄出濃濃的檸檬味，讓人忍不住一口接一口吃 😛
放在冰箱再拿出來吃也會有不一樣的感覺，口感很濕潤每一口都充滿檸檬香氣！配上一杯咖啡再適合不過了！快利用假日來試試看吧 😀