油封蕃茄作法： https://dayrecipe.wordpress.com/2015/10/11/tomate-confit-法式油封蕃茄-tomate-confit/
這道義大利麵是油封蕃茄的運用，可以歸類為快速料理，因為從備料到完成大概只需要20-30分鐘左右！快速之外當然也很簡單。而且油封蕃茄的味道能襯托出海鮮的鮮甜，用了一大早就去市場買的蝦子跟透抽 （一直分不清楚魷魚、透抽、小卷的我終於在市場上了一課) 跟整理廚櫃時發現尚未用完的蝴蝶麵，開玩笑的跟家人說這道是清櫥櫃料理。 😛
需要的材料有 : （兩人份食材）
義大利麵 – 200g ( 蝴蝶麵、細長Spaghetti、筆管麵等等都可以）
蒜末 – 些許（我是依照海鮮的量來抓蒜末的量，海鮮多的話蒜末當然就多一些）
橄欖油 – 一匙 （份量適中即可）
鹽 – 適量
胡椒 – 適量
油封蕃茄 – 20顆 （依自己喜好添加）
海鮮 – 蝦子、魷魚、透抽等等（我用蝦仁 20隻、透抽一尾）
＊處理蝦仁時將蝦背劃一刀，方便快速去腸泥外也可以讓蝦子在煮熟後變成球狀。（此為個人偏好，覺得義大利麵就是要配這樣的蝦子才對味 😛 )
製作方法：
- 取一鍋水加入橄欖油跟鹽 ( 加鹽可以讓麵更Q彈，在料理時也更加容易入味 )水滾時放入義大利麵，按照包裝上的指示減兩分鐘（例如包裝上寫煮10分鐘，那就煮8分鐘即可，預留兩分鐘的用意在於接下來拌炒義大利麵時不會讓麵太軟爛。
- 取另一鍋，倒入橄欖油並放入蒜末以及一半的油封蕃茄以中火拌炒（中火才不會讓蒜頭很快就焦掉）
- 拌炒到蒜頭呈金黃色並且散發出香氣後，加入所有的海鮮、鹽巴、胡椒一起炒 （此時一樣是中火）
- 蝦子漸漸變紅時，加入義大利麵跟剩下的油封蕃茄拌炒，直到海鮮全熟後就可以起鍋！上菜！
我喜歡的吃法是蝴蝶麵跟番茄一同入口，口感很好味道也很搭！沒什麼時間的傍晚就煮這道省時料理吧 😀
餐桌練習 À la vôtre 