先前在粉絲團分享過的藜麥千層麵，這道料理是在雜誌上看到的，看到的當下就覺得原來藜麥也可以這樣煮！試做了以後，沒想到吃起來卻是意外美味！
雖然是千層麵但在食材的選用上，是以藜麥跟豆腐製作而成的白醬，吃下去還是有千層麵的滋味，但入口的卻是更健康低卡的藜麥。
食材 / （兩人份）
番茄肉醬
橄欖油 – 一大匙
鹽巴 – 一小匙
黑胡椒 – 適量
月桂葉 – 兩片
牛絞肉或豬絞肉 – 200g
番茄 – 兩顆切成碎末 （或無添加的蕃茄罐頭一罐）
洋蔥 – 半顆切碎末
蒜頭 – 四瓣切碎末
豆腐白醬
橄欖油 – 25g
高湯 – 25g
嫩豆腐 或 板豆腐 – 半塊 （嫩豆腐做出來的口感較滑順）
蒜頭 – 三瓣
鹽巴 – 一小匙
千層麵
藜麥 – 一杯
Parmesan cheese – 適量
做法 /
1 . 將藜麥洗淨放入鍋中，接著加入高出藜麥兩倍的水量，等待水滾後約15分鐘後起鍋將藜麥瀝乾備用。
2 . 將嫩豆腐的水份瀝乾後切成小塊，放入水中稍微燙一下。（可以去除豆味）
3 . 接著用食物調理機將塊狀豆腐、橄欖油、高湯、蒜頭、鹽巴一起打成泥狀，白醬就完成了。（也可以加入鮮奶約30g一起打，味道更濃郁）
4 . 鍋內放入橄欖油、蒜頭、蕃茄碎、月桂葉末以小火慢煮成蕃茄醬取出備用。
5 . 此時不用洗鍋子，繼續在鍋內放入洋蔥、胡椒一起炒至洋蔥呈現焦黃色後放入牛絞肉繼續炒，再加入剛剛煮好的蕃茄醬以小火慢煮20分，接著以鹽巴調味。
（此時會發現整個廚房瀰漫著香味 :-P)
5 . 烤箱200度預熱10分鐘，接著拿出烤皿將食材層層堆疊上去，順序為 1 藜麥、2 白醬、3 蕃茄肉醬（約重複二至三次）接著在表面上撒上Parmesan cheese入烤箱烤約10-15分鐘即可出爐！
在做這道料理時沒拍到白醬的做法（哭 ，不過其實就是放入果汁機打一打就好，非常簡單，建議可以加入牛奶一起會有更濃郁的味道，再把食材層層堆疊上去，出爐後絕對是香味四溢讓人一口接著一口吃完的！最重要的是比起傳統的千層麵更沒有負擔，快來試試看這道特別的料理吧！ 😛
餐桌練習 À la vôtre 