義式家常 pumpkin gnocchi / 青醬南瓜麵疙瘩

為了把家裡的南瓜消耗掉，除了南瓜濃湯（點我看作法）外這次做了南瓜麵疙瘩，然後再瞥見一旁長的茂盛的羅勒葉們，心中立刻浮現青醬南瓜麵疙瘩！傳統的gnocchi是由馬鈴薯做的，不過我覺得用南瓜做出來的gnocchi反而有一股南瓜的甜味，口感類似芋圓，只是它是南瓜圓（誤

在做gnocchi時因為沒有買到杜蘭小麥粉，所以用了中筋麵粉取代，不過缺點就是非常黏手！
不過往好處想是成品絕對不會讓你失望的:-P

南瓜麵疙瘩 pumpkin gnocchi

食材 /  ( 約三至四人份 ）

南瓜 – 半顆

中筋麵粉 – 300g 至 400g （視狀況酌量添加）

鹽巴 – 一小撮

做法 /

1. 南瓜去皮、去籽，蒸熟後壓成泥狀
2. 南瓜泥以小火稍微炒乾（有助麵團融合）
3. 中筋麵粉、鹽巴均勻混合
4. 中筋麵粉分次加入南瓜泥中，直到變成南瓜麵糰，麵粉不一定要全用完 （桌上及手上可先灑點麵粉，預防沾黏）
5. 將麵團桿成長條狀並切成塊狀，再利用叉子壓出紋路即可！（當時做的時候沒有用叉子壓紋路，完全是因為太懶 😛 )
6. 靜置 30分鐘就可以下鍋煮了

新鮮現做的gnocchi最好吃，所以想吃多少就做多少，才能保有它的最佳風味！:-)

青醬

食材 /

羅勒葉 – 一大把 ( 約 100g ) （沒有的話也可以用九層塔代替）

松子 – 兩大匙  （沒有的話可以用堅果代替）

橄欖油 – 兩大匙 （視情況酌量添加）

蒜瓣 – 四瓣

帕馬森起司 – 一大匙

鹽巴、黑胡椒 – 適量

做法 /

1. 將松子翻炒至微焦、香氣散發出來後備用
2. 松子、蒜瓣放入調理機中打碎 （此時廚房香味四溢呀～）
3. 放入羅勒、起司粉、橄欖油、鹽巴、黑胡椒一起打，橄欖油視濃稠程度添加

接著就是將兩者組合起來：

1. 水中放入一小撮鹽巴，水滾後放入gnocchi
2. 等gnocchi浮出水面即可起鍋備用
3. 平底鍋中倒入些許橄欖油及蒜片，以小火慢炒至蒜片呈現金黃色
4. 加入gnocchi、青醬一起翻炒即可

青醬已經有調味，所以就不另外用鹽調味了～

上桌前再撒上現磨的帕馬森起司粉，保證整盤吃光光！ 😀