南瓜季 / 烤南瓜雞肉筆管麵

記得以前自己不是那麼熱愛南瓜的，但越長大後卻開始愛上南瓜，還是因為秋天的關係，讓現在的我各種南瓜料理都想嘗試！從最常見的南瓜濃湯到這道烤南瓜雞肉筆管麵都是我近期的愛，這次用的南瓜跟上次的東昇南瓜不一樣，用的是墨綠色花紋的南瓜，又稱做金瓜，而且還順手買了棒球南瓜 ( mini pumpkin)，我承認完全是被他的外表所吸引，小小的好可愛決定之後用它來做野餐甜點！ 😀

食材 / （兩人份）

墨綠花紋南瓜 – 半顆去皮去籽切塊 （用東昇南瓜也可以）

蒜頭 – 三瓣

橄欖油 – 三大匙

黑胡椒、鹽巴 – 適量

義式香料 – 適量

筆管麵 – 250g

雞肉 – 四到五塊雞里肌 或 雞胸肉一副

做法 /

1 . 將切塊南瓜與橄欖油、黑胡椒、義式香料、蒜頭拌勻後放入容器中，烤箱以200度烤30-40分鐘至南瓜完全熟透（烤到軟爛的程度就差不多了，記得每15分鐘要翻面避免烤焦）

2 . 雞肉切塊撒上義式香料調味，接著開始煮筆管麵，煮麵時間依照包裝指示減少兩分鐘（例如包裝煮十分鐘，就煮八分鐘即可，因為還要跟南瓜泥一起拌炒）

3 . 烤好的南瓜將蒜瓣取出，接著搗成泥狀，如果喜歡口感更綿密可以用篩網過篩，就會變成很綿密的南瓜泥了！但我自己是喜歡吃有南瓜口感的感覺所以就省略這個步驟了！ （另外也可以在南瓜泥中加入鮮奶油調味）

4 . 鍋子放入蒜末倒入橄欖油，以中火煎雞肉，接著放入搗好的南瓜泥跟煮熟的義大利麵還有約兩至三湯匙的煮麵水、些許的鹽，一起拌炒約三分鐘就完成了！

＊因為手邊沒有新鮮香料所以撒上一點綜合堅果中的南瓜籽，吃起來也很好吃 🙂

這道料理也是我外宿時的一人晚餐，剩下吃不完的部分打算隔天帶便當！雖然比起其他只用烤箱的懶人料理稍微複雜一點，但卻很值得嘗試，若是再放上起司絲作成焗烤筆管麵也超級誘人，一人料理再度挑戰成功 😀