檸檬清蒸魚是我最喜歡的魚料理之一，酸酸辣辣的料理總是特別能吸引我的味蕾 😛 但這次嘗試的不是用清蒸，而是用烤的紙包魚，運用烘培紙將魚肉還有所有配料以及調味都包在其中，烤過的魚不會過乾反而很鮮嫩，肉汁都鎖在裡頭，出烤箱打開紙包的瞬間，隨之而來的香味會讓大家都發出哇～的一聲，緊接著就是掃光整盤魚！
這道紙包魚可以用任何魚做，新鮮香草的部分也可以自由發揮！我這次用了鱸魚，魚肉烤過之後很鮮甜，酸酸辣辣的滋味更是一點都不輸清蒸檸檬魚呢！
食材 /
鱸魚 – 一尾 （鮭魚、鱒魚等等）
胡椒、鹽 – 適量
檸檬 – 一顆
百里香 – 適量
薑片 – 3-5片
辣椒 – 一根切碎
青蔥 – 半根
百里香 – 三根 （也可替換羅勒、巴西里等）
無鹽奶油 – 一小塊
作法 /
1 . 烤箱預熱200度
若是整尾魚的話將魚從側邊斜切，魚身也劃上幾刀（我買的魚已經切塊所以省略此步驟）接著用胡椒跟鹽巴塗抹均勻魚的表面。
2 . 裁減一張包的下整隻魚的紙，將魚跟檸檬、百里香、薑片、辣椒 、青蔥、百里香等平鋪在魚身，斜切的話就是塞進魚肚，接著放上奶油。
3. 烤箱200度烘烤20-25分待魚熟透即可上桌～
步驟如此簡單應該也可以被歸類為懶人料理吧！另外底下的湯汁被我個人認為是精髓所在呀，沾著魚肉一起吃絕配！這次嘗試過後的心得是：我愛紙包魚！看來之後會成為餐桌常客了 😛
餐桌練習 À la vôtre 