為什麼會說是假日限定呢？因為每到假日就會嘗試很多平常在小套房無法做的料理，雖然這次的威靈頓牛排是簡易版，但實際操作還是很費工的（汗
後來發現應該是連派皮都自己做自己桿的原因，不過也得到了很多製作派皮的心得。
威靈頓牛排是很著名的英國菜，某天看到Rachel Khoo在節目中做就燃起我也想嘗試的慾望，雖然他用的是鹿肉跟洋蔥泥不過原理跟傳統的做法應該是差不多的，另外也參考了BBC的食譜，幸好還是有稍微做出個樣子來～ 😛
食材：
牛排 – 一塊 （我是在costco買的，可以選自己喜歡的部位，菲力等等）
洋菇 – 100g
黃芥末醬 – 適量
蛋黃 – 一顆
自製派皮 /
中筋麵粉 – 200g
無鹽奶油 – 130g ( 這是改良過後的配方，我做的版本奶油加太少導致派皮很容易產生裂縫，這樣比例的派皮比較好成形）
水 – 10cc
鹽 – 3g
蛋黃 – 一顆
製作方法：
1 / 將麵粉過篩，奶油切成塊狀
2 / 將奶油、鹽巴加入麵粉中，以手指搓成像沙子一樣的感覺
（此圖還沒搓完成，記得要像沙子一樣）
3 / 加入一顆蛋黃以及10cc的冰開水均勻攪拌成麵糊
4 / 用保鮮膜將麵糊包起來放進冰箱約30分
牛排製作方法：
1 / 將牛排撒上些許胡椒跟鹽，塗抹均勻
2 / 以小火稍微煎一下牛排，上下兩面之外牛排周圍也要，放涼備用
3 / 將洋菇切成塊狀，接著用食物調理機或果汁機打碎
4 / 洋菇泥放入鍋中以些許黑胡椒跟鹽巴調味，小火翻炒約至洋菇泥略乾的狀態
5 / 將派皮拿出來桿成適當的大小（要確認派皮已經冰30分再拿出）
此時預熱烤箱200度10分鐘。
（可以看出我的派皮有裂縫，就是因為製作派皮時奶油量太少的原因！）
6 / 派皮抹上洋菇泥，接著將牛排塗上黃芥末醬
7 / 蓋上另一塊派皮，包裹住牛排，在派皮表面塗上蛋液，並用刀子在表面隨意畫上幾刀
8 / 放進烤箱200度烤約25-30分鐘（依照各家烤箱不同自行做調整）
將～將～成品長這樣！切開的樣子也好誘人呀 😛
配菜的部分是 水煮盧筍、烤大蒜（我的最愛！）、紅酒胡蘿蔔
烤大蒜做法：
1 / 乾燥的大蒜橫切露出蒜仁，接著在蒜仁表面抹上橄欖油或奶油接著撒上一點迷迭香、黑胡椒
2 / 用鋁箔紙包裹大蒜，接著跟牛排一起進去烤約30-40分鐘即可（烤越久口感越軟）
話說我真的好愛烤大蒜！自從吃過之後就對他念念不忘，烤過的大蒜不僅本來嗆味不見之外，蒜仁的口感鬆軟，一口烤大蒜一口牛排真的好美味啊！
紅酒胡蘿蔔做法：
1 / 利用煎完牛排還有一些肉汁的鑄鐵鍋，開小火放入紅蘿蔔跟紅酒
2 / 小火翻炒，等待紅蘿蔔吸滿汁液後即可！
這是妹妹突發奇想的配菜，覺得水煮胡蘿蔔太無聊的話可以試試看這樣的做法，紅蘿蔔吃起來很香甜口感也好！
其實威靈頓牛排的做法有很多種，也有人會用火腿包裹牛排等等，這次得到的心得是製作派皮時的小訣竅。
後來自己嘗試做類似派皮的酥皮時就有得出心得了，酥皮也很成功！總覺得做菜就是這樣，慢慢從失敗中得到心得再逐漸進步，也就是失敗中學習吧（笑
找天有空的時間就來試試這道英式風味的威靈頓牛排吧，外觀可愛之外也很美味呢 😀
餐桌練習 À la vôtre 