草莓的季節總是要來個草莓系甜點，鋪上滿滿的草莓時覺得煩惱瞬間都忘光了 😛 （少女心十足
這次的塔皮適用堅果跟燕麥組成的，吃起來有淡淡的堅果味也更有口感，不輸給平常的甜塔皮～
塔皮
食材 / (約六寸塔皮跟一個小塔）
各類堅果 – 40g （任何喜歡的堅果或果乾都可以）
即食燕麥 – 100g
中筋麵粉 – 50g
杏仁粉 – 10g
砂糖 – 15g
無鹽奶油 – 40g
冰水 – 兩大匙 （酌量添加）
做法 /
- 堅果、燕麥先用調理機打碎
- 加入麵粉、杏仁粉、砂糖、融化奶油一起打成麵團（如果麵團太乾的話，可以酌量加冰水）
- 烤箱180度預熱10分鐘，將麵團填入塔模，接著在上方蓋上一張烘培紙，上面鋪滿綠豆或石頭等..進行盲烤
- 烤箱180度烤約15-20分鐘即可取出備用
內餡
內餡是參考此網站的做法，點進去有影音作法～
食材 /
牛奶 – 300ml
蛋黃 – 三顆
香草莢 – 半根切開 （或一茶匙的香草精）
砂糖 – 50g
中筋麵粉 – 20g
玉米粉 -20g
白蘭地 – 1/2大匙 （可有可無，也可以替換成其他酒類）
作法 /
- 牛奶、香草莢以小火慢煮
- 三顆蛋黃加入砂糖攪拌均勻，接著加入過篩後的玉米粉、麵粉繼續攪拌
- 將蛋黃糊倒入鍋上的牛奶混合，持續不停的攪拌（不然會結塊）
- 攪拌至呈現濃稠狀後加入白蘭地，即可關火並將鍋蓋蓋上備用。
接著只要組合堅果塔皮跟內餡，鮮嫩欲滴的草莓塔就完成了！
更講究的話還可以在草莓塔上淋上以熱水泡開的草莓果醬，可以幫助草莓定型。
利用剩下的塔皮跟內餡做成小杯裝的，冷冷的冬天就是需要這樣的療癒系水果 😛
餐桌練習 À la vôtre 