手作菠菜雙色餃

發表於 由Chelsea撰寫

之前就有看過雙色餃子，覺得這樣的組合非常可愛
終於找到時間來試做，裡面配的餡料則是泡菜口味，記憶裡全家大小最常一起動手做的就是水餃了

雙色餃子的綠色是來自現打菠菜汁，天然又美味 😀 當然也可以換成別的顏色，像是紅蘿蔔等等，自由發揮摟！ 廢話不多說，讓我們快進入正題吧！

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老實說這次的雙色餃子外觀沒有到我心中的滿分（大笑
但因為很喜歡包在其中的泡菜餡料所以還是決定來分享一下 😛
自己做水餃皮其實比想像中簡單！跟家人一起包水餃最好玩啦

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食材 /

泡菜餡料：

半肥半瘦豬絞肉 – 350g

泡菜 – 150g

泡菜汁 – 一大匙
洋蔥 – 半顆切碎
青蔥 – 兩根切碎 （可加可不加，因為手邊剛好剩一點就加了）
醬油 – 一大匙

胡椒粉 – 些許

麻油 – 些許

做法 /

  1. 泡菜輕輕擠出水份切碎
  2. 絞肉中加泡菜、洋蔥、青蔥、醬油、胡椒粉、麻油，攪拌均勻
  3. 加入泡菜汁和一湯匙的水，攪拌均勻後放入冰箱冷藏半小時

餃子皮：( 約可包 40 顆餃子）

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菠菜 – 一把

中筋麵粉 – 300g ( 分成 150g 兩盆）

冷水 – 80g

菠菜汁 – 80g

鹽巴 – 1/4 茶匙

做法：

做雙色餃子需要兩種顏色的麵團，所以要將所有材料均分，首先做白色的部份

  1. 將150g的麵粉慢慢加入冷水80g、鹽巴 1/8 茶匙
  2. 攪拌均勻至表面光滑無粉粒
  3. 室溫中放置一小時

綠色部分

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  1. 菠菜、20g水 放入食物調理機中打成菠菜汁
  2. 另外150g的麵粉慢慢加入波菜汁80g、鹽巴 1/8 茶匙
  3. 攪拌均勻至表面光滑無粉粒
  4. 室溫中放置一小時

組合雙色麵團：

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  1. 桌上撒些麵粉，將綠色麵團擀成長方形
  2. 白色麵團擀成長條狀
  3. 綠色麵團包覆在白色麵團外面  ( 這時看起來好像綠色毛毛蟲呀～
  4. 平均切成40個小麵團，用擀麵棍桿成圓形即可！

這時會發現綠色的皮都在外圍，中間則是白色的

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接下來只要組合麵皮與餡料，將麵皮四周壓實，放入蒸籠中或電鍋中蒸熟即可！
這個水餃適合用蒸的，外觀比較好看 😀

雙色餃子是不是很討喜呀！趁著連假趕快來試試 😉

之後要開始實習了！希望這裡不要長太多雜草呀～～～
我也會繼續努力下廚、認真分享，謝謝沒有忘記這裡的每個人

我們下次見摟 🙂

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